Reações
físicas à comida são comuns. Quase sempre trata-se de intolerância, e não de
alergia. Mas, como têm sintomas semelhantes, há confusão entre os males, o que
pode atrasar o diagnóstico. Alergia é a resposta imunológica do organismo ao
reconhecer algo que julga prejudicial e digno de combate. A intensidade depende
da quantidade de substância “inimiga” ingerida. Resulta em comichão na pele, na
garganta e nos olhos e inchaço no rosto, entre outros sintomas. Já a
intolerância, é a incapacidade de metabolizar um alimento por deficiência ou
ausência da enzima necessária para isso. Nesse caso, quanto mais comer o que
faz mal, pior.
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